Z potraw z ziemniakami słynie kuchnia brytyjska, austriacka, polska, litewska, białoruska, czeska czy ukraińska. Mimo sporych wartości odżywczych ziemniaki wychodzą z mody, prócz szalenie popularnych frytek. W kuchni polskiej z ziemniaków robi się kopytka, kluski śląskie, pierogi ruskie, placki ziemniaczane, pyzy, knedle oraz Main Navigation ZOBACZMenu GłówneNiezapomniany smak i najwyższa jakość każdej pozycji. Skosztuj koniecznieWybieraj klasyki, tj. potrawy obecne w restauracji niemal od początku jej istnienia lub sięgaj po sezonowe nowości. Menu główne PrzystawkiZupyDania główneMakaronyBurgeryDesery Sałata Cezar (400g) zł kruche sałaty / grillowana pierś z kurczaka / pomidorki cherry / chipsy z boczku / płatki parmezanu / sos cesarski / grzanki maślane Sałata a’la Grecka (400g) zł kruche sałaty / ser feta / oliwki mamut / papryka / ogórek / cebula czerwona / pomidorki cherry / sos winegret / grzanki ziołowe Sałata a’la Grecka Wegan (400g) zł kruche sałaty / oliwki mamut / papryka / ogórek / cebula czerwona / pomidorki cherry / sos winegret / grzanki ziołowe Befsztyk Tatarski z polędwicy wołowej (120g) zł jajko przepiórcze / ogórek kwaszony / marynowane grzyby leśne / szalotka / esencja z lubczyku / fileciki anchois Carpaccio z sezonowanej wołowiny marynowane w kawie, pieprzu i Pecorino Romano (140g) zł suszone pomidory / awokado / kapary / rukola / oliwa z oliwek / grzanki maślane Deska mięs i wędlin domowej produkcji (600g) zł nadbużańskie mięsa i wędliny / pikle / marynaty / sos cumberland / sos tatarski Deska regionalnych serów (450g) zł krakersy / bakalie w miodzie akacjowym / sezonowe owoce Skwierczące krewetki w emulsji winno-maślanej (8 szt.) zł czosnek / chilli / szalotka / natka pietruszki / pieczywo maślano-czosnkowe Ślimaki zapiekane w maśle ziołowym (6 szt., bez skorupy) zł kompozycja sałat / grzanki maślano-czosnkowe Żurek staropolski na zakwasie od Benedyktynów zł biała kiełbasa / wędzonka nadbużańska / jajko gotowane / pieczywo Żurek staropolski na zakwasie od Benedyktynów zł biała kiełbasa / wędzonka nadbużańska / jajko gotowane / pieczywo Krem z pieczonych pomidorów malinowych zł orzeszki pinii / ser ricotta / pesto ziołowe Krem z pieczonych pomidorów malinowych zł orzeszki pinii / ser ricotta / pesto ziołowe Rosół drobiowo–wołowy zł domowy makaron własnej produkcji / marchewka / natka pietruszki Rosół drobiowo–wołowy zł domowy makaron własnej produkcji / marchewka / natka pietruszki Pieczona golonka a’la Brofaktura (1szt.) zł młoda kapusta z bekonem / wczesne ziemniaki z masłem i koprem / chrzan / musztarda Klawiatury chmielowych żeber (350g) zł ziemniaki pieczone z ziołami / pieczone papryki i pomidory / sos piwny z miodem Gulasz z jelenia z trawą żubrową (250g) zł placuszki ziemniaczane / sałatka z pikli / sos własny Konfitowane udko z kaczki Barbarie (250g) zł kluseczki szpinakowe / tagliatelle z młodych warzyw / sos calvados Sandacz z patelni z tymiankiem cytrynowym (180g) zł maślana czarna soczewica / warzywa rustykalne / tapenada z oliwek Wegetariańskie pierogi z twarogiem, jarmużem i kurkami (7 szt.) zł sos śmietanowy / czarnuszka Pierogi nadziewane cielęciną mleczną (7 szt.) zł okrasa z wędzonego boczku i szalotki Chrupiąca pierś z kurczaka supreme (190g) zł włoskie kluseczki gnocchi / bukiet warzyw wiosennych / pesto bazyliowe Patelnia grillowanych mięs Brofaktura z fondue serowym (dla 2 osób, 960g) zł filet z kurczaka / karkówka wieprzowa / polędwiczka wieprzowa / sezonowana wołowina / krążki cebulowe / panierowane papryczki jalapeno / cząstki ziemniaczane / mix grillowanych warzyw Patelnia grillowanych mięs Brofaktura z fondue serowym (dla 4 osób, 1920g) zł filet z kurczaka / karkówka wieprzowa / polędwiczka wieprzowa / sezonowana wołowina / krążki cebulowe / panierowane papryczki jalapeno / cząstki ziemniaczane / mix grillowanych warzyw Sznycel cielęcy z szynką serrano zł puree tymiankowe / grillowana sałata rzymska / sos demi-glace T-bone stek wieprzowy z grilla Josper (270g) zł cząstki ziemniaczane crispers / grillowane warzywa / sos z zielonym pieprzem i brandy Linguine z kurczakiem i szynką serrano (450g) zł pomidorki cherry / kapary / cukinia / seler naciowy / szalotka / czosnek / chilli / rukola / parmezan / sos winno-śmietanowy Linguine wegetariańskie (450g) zł pomidorki cherry / kapary / cukinia / seler naciowy / szalotka / czosnek / chilli / rukola / parmezan / sos winno-śmietanowy Makaron tygodnia "Spaghetti z krewetkami" ( - zł Makaron spaghetti z krewetkami, cukinią, brokułem, pomidorkami cherry, czerwona cebulą, czosnkiem, chipsem salami spiniata w oliwie z pikantnym pesto oraz rukolą i serem Grana Padano (450g) Burger wołowy ,,Brofaktura” zł soczysta doprawiona wołowina (220g) / bułka maślana / ser cheddar / bekon / sałata / pomidor / ogórek kwaszony / czerwona cebula / sos burgerowy Brofaktura / frytki / colesław / ketchup bułka maślana / panierowany ser camembert / sałata lollo bionda / pomidor malinowy / konfitura z czerwonej cebuli i żurawiny/ frytki z batata/ mix sałat z sosem winegret i pomidorkami cherry Burger tygodnia "Francuski" ( - zł Burger „Francuski„: bułka maślana / wołowina 200g / bekon / ser cheddar / panierowany ser camembert / sałata rzymska / pomidor malinowy / ogórek kwaszony / konfitura z czerwonej cebuli / sos a’la Brofaktura / w zestawie z cząstkami ziemniaczanymi +-mixem sałat z sosem winegret Krucha Beza (170g) zł krem z czarnej wanilii / sos marakui 170g Klasyczny Creme Brulee (220g) zł Lawa czekoladowa z piwem Black Jack (240g) zł lody śmietankowe / krem waniliowy / mus z truskawek Mini serniczki (220g) zł Sycylijskie Cannoli (180g) zł krem z limonką / mus z owoców leśnych Selekcja lodów (3 gałki) zł na dania lub datki ★★★ BITKI: rodzaj mięsnego dania ★★★ KRAJE: Dania i Syria ★★★ OBIAD: dwa dania + deser ★★★ KELNER: gania po dania ★★★ Dick: KLEKOT: zmusza kumaka do dania drapaka ★★★★ sylwek: NAPOJE: obok nich dania ★★★★ OKRASA: przyrządza dania ze skwarkami ★★★ jomitoka: SAŁATKA Uczestnicy spotkania to finaliści konkursu „Gotuj z klasą”, do którego od kilku lat podlaski samorząd zaprasza uczniów szkół o profilu gastronomicznym z regionu. Wśród nich byli także zwycięzcy tegorocznej edycji kulinarnych zmagań, dla których to bonus do nagrody głównej – stażu w warszawskiej restauracji Platter mistrza Okrasy. – Cieszę się, że będziecie gotować w tak pięknych okolicznościach. Przygotowane dania będą przesiąknięte ziołami z „Darów Natury” i podlaskim powietrzem, jak to Karol pięknie mówi. Będziemy je gotować na bazie najlepszych lokalnych produktów z wołowiny z Masiewa, lokalnego miodu i grzybów z Siemiatycz – zwrócił się do młodych kucharzy podczas rozpoczęcia warsztatów wicemarszałek Łukaszewicz. Karol Okrasa rozpoczynając szkolenie, podkreślał wartość dobrych jakościowo produktów lokalnych, a młodych ludzi zachęcał do eksperymentowania. Odniósł się też do warsztatów, jakie w ubiegłym tygodniu samorząd województwa zorganizował dla kół gospodyń wiejskich. – Bardzo się cieszę, że się spotykamy tydzień po tygodniu, bo to oznacza, że moje ukochane Podlasie chce być rozpatrywane przez pryzmat kuchni, że Podlasie chce być smaczne. Oprócz czystego powietrza, wspaniałych krajobrazów, mamy tu doskonałej jakości kuchnię. Kuchnię, która bazuje na dobrym fundamencie, czyli na lokalnym produkcie – mówił. Przygotowane w poniedziałek dania oparto na trzech produktach, których wytwórcy są ujęci na liście prowadzonej przez samorządowe Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego. Była to lokalna wołowina, marynowane grzyby i miód. Ten ostatni produkt pochodził z gospodarstwa pszczelarskiego prowadzonego przez Wiktora Wolszczuka. – Dziękuję przedstawicielom urzędu marszałkowskiego za propagowanie produktów lokalnych. Mam nadzieję, że mój miód przyczyni się na dzisiejszych warsztatach do ubogacenia smaków, które dziś zostaną zaprezentowane – mówił pszczelarz. Smaki wzbogacane były też ziołami. Nie mogło być inaczej, skoro: „Ziołowy zakątek” to ponad 1500 gatunków ziół, położonych na obszarze 12 hektarów. Dla młodych adeptów kulinarnej sztuki, była to też okazja, by poznać się z nimi „na żywo”, spróbować płatków róży czy czosnku niedźwiedziego. Warsztaty kulinarne zorganizowano ze środków Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich w ramach przedsięwzięcia Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich pn. „Gotuj z klasą - lokalne łamanie przepisów”. W spotkaniu wziął też udział starosta siemiatycki Marek Bobel. Edyta Chodakowska-Kieżel red.: Małgorzata Sawicka fot.: Kamil Timoszuk Wołowina w sosie własnym – najlepszy przepis. Kulinaria, Przepisy kulinarne, Przepisy na Dania główne. Tradycyjna wołowina w sosie własnym. Idealna na obiad. Nada się do gulaszu. Poznajcie najlepszy przepis na to danie.
Tym razem Karol Okrasa zaprosi widzów do Nadleśnictwa Elbląg na Wysoczyźnie czasach, gdy zamieszkiwały ten teren plemiona Prusów, rosły tu lasy dębowe. Dziś przeważają buki, choć można też spotkać niezwykle okazałe, prastare dęby. Pod jednym z nich Karol spotka się z leśniczką, panią Paulą Paula opowie Karolowi o legendzie związanej z nazwą dębu, a także o jadalnych kwiatach, które można znaleźć w lasach. Takie kwiaty wzbogacą nie tylko wyglądem, ale i smakiem każdą leśną potrawę. Następnie oboje udadzą się na teren wczesnośredniowiecznego grodziska, dziś porośniętego pięknym lasem pani Paula zwróci uwagę Karola na orzeszki bukowe, zwane bukwią. Nasiona buka, ulubiony przysmak dzików, wiewiórek i leśnych gryzoni, od wieków były obecne w dawnej kuchni polskiej. Choć są dość pracochłonne w przygotowaniu z uwagi na trudne wydobycie z łupinek, to wysiłek pozyskania wynagradzają smakiem. Mogą stanowić atrakcyjny dodatek do leśnych potraw. Wśród propozycji dań zobaczymy marynowane w dereniu żeberka z jelenia z puree ziemniaczanym z bukwią, będzie też szybki gulasz w stylu stir - fry ze schabu z dzika z gąskami i borowikami oraz potrawa z mięsa z daniela. Emisja odcinka o godzinie 15 w TVP.
U Kucharzy w Kielcach, ul. Czerwonego Krzyża 11 - Zupy, dania główne, naleśniki francuskie na słodko, naleśniki francuskie wytrawne, pierogi własne, makarony, dania fitness/zakąski, ryby, dodatki, surówki, napoje i inne! Niesamowity styl i smak! Zamów wygodnie online z dowozem do domu lub biura! Aktualizacja oprogramowania sprzętowego Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego. Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi. Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy. Na ciasto: do pojemnika miksującego wlać 250 ml ciepłej wody i olej roślinny, dodać mąkę i ½ łyżeczki soli, zagnieść ciasto na jednolitą masę, ustawiwszy (z zatkniętą miarką) program ugniatanie/2 minuty. Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić na 30 minut. Dokładnie umyć nadzienie: udka kurczaka opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, rozdzielić w stawie. Wołowinę opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, oczyścić z błon i tłuszczu, pokroić w 4-cm kostkę. Głęboki wkład do gotowania na parze posmarować 1 łyżeczką oleju i rozłożyć w nim mięso kurczaka i mięso i pietruszkę obrać, umyć, pokroić na 2-cm kawałki i włożyć do płytkiego wkładu do gotowania na parze. Do pojemnika wlać 1 l wody. Umieścić na nim oba wkłady i zamknąć je pokrywą. Gotować, ustawiwszy program steamer/30 minut. Zdjąć zestaw do gotowania na parze i odstawić na 30 minut do ostygnięcia. Z kurczaka usunąć skórę. Oddzielić mięso od kości. Pojemnik miksujący opróżnić i starannie czosnku obrać, dymki umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Oba składniki włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/3 sekundy. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pozostały olej i smażyć składniki (bez miarki), ustawiwszy program roast/3 minuty/100°C. Dodać ugotowane mięso kurczaka i mięso wołowe i rozdrabniać wszystko (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 7. Masę mięsną zgarnąć łopatką ze ścianek na dno ugotowane warzywa, 2 łyżeczki soli, 2 szczypty pieprzu i zioła prowansalskie, ponownie rozdrabniać (z zatkniętą miarką) jeszcze 8 sekund/prędkość posypanej mąką stolnicy ponownie zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość 3 mm. Wyciąć krążki, na każdym położyć trochę nadzienia. Złożyć pierożki i widelcem mocno ścisnąć ich pierogów włożyć do płytkiego i do głębokiego wkładu do gotowania na parze. Do pojemnika wlać 1 l gorącej wody. Zamocować zestaw do gotowania na parze, zamknąć pokrywą i gotować pierogi, ustawiwszy steamer/10 minut. Ugotowane pierogi przełożyć na półmisek, trzymać w cieple. W taki sam sposób ugotować pozostałe tym czasie na niewielkim ogniu roztapiać masło na patelni, aż zacznie się pienić. Podgrzewać nadal na słabym ogniu, aż pojawią się w nim brunatne cząsteczki. Wtedy masło natychmiast zdjąć z ognia i przecedzić przez gęste sitko. Na patelni roztopić smalec ze skwarkami. Ugotowane pierogi podać ze zrumienionym masłem albo ze smalcem ze skwarkami. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu 60 minut. Zrazy wyjmujemy, usuwamy szpilki. Sos zagęszczamy mąką rozprowadzoną w 1/2 szklanki zimnej wody. Chwilę gotujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy zrazy i chwilę jeszcze wszystko podgrzewamy. Zrazy wołowe zawijane podajemy z kaszą lub kopytkami. Cepeliny z NagawekProdukt wpisany na listę produktów tradycyjnych 2018-03-29 w kategorii Gotowe dania i potrawy w woj. elipsoidalne kluski, na przekroju widoczne mięsne wrzecionowaty, na przekroju ok. 150 g, długość ok. 10 cm, szerokość ok. 4 jasnożółta, wpadająca w odcienie szarości. Na przekroju jasnożółta z brązowym zwarta i i zapach ugotowanego ciasta z ziemniakami, wyczuwalny mięsny farsz oraz okrasa ze z Nagawek sporządzano z ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków z dodatkiem mąki pszennej i ziemniaczanej, nadziewane farszem z mięsa wieprzowego. Danie to, to połączenie składników świątecznych (mięso, mąka) ze składnikami będącymi na polskiej wsi podstawą codziennego pożywienia (ziemniaki, jajka, cebula). Początkowo gotowane były z samych startych ziemniaków, z uwagi na fakt, że mąka należała do składników luksusowych. Z czasem, gdy dostępność mąki pszennej wzrosła, była ona niezbędnym składnikiem dodawanym do cepelinów. Przygotowanie „klusek” rozpoczynano od ugotowania ziemniaków oraz przeciśnięcia ich przez praskę. Na patelni podsmażano cebulę, którą mielono z uprzednio ugotowanymi skrawkami szynki i łopatki wieprzowej. Do ziemniaków dodawano mąkę pszenną i niewielką ilość mąki ziemniaczanej oraz jaja, po czym wyrabiano ciasto do momentu odpowiedniego połączenia ze sobą wszystkich składników. Kluski formowano w ręku nadając im wydłużony kształt, w środek wkładając mięsne nadzienie. Uformowane kluski wkładano bezpośrednio na wrzącą wodę i gotowano. Cepeliny podawano na ciepło, okraszone skwarkami ze słoniny. Wypróbuj przepis Karola Okrasy na hamburgera z grillowanym pomidorem i cebulą - http://goo.gl/FOqPfC.SUBSKRYBUJ - https://goo.gl/ee0Y9r.0:00-0:22 Wstęp0:22-6 Cudze chwalicie ,swego nie znacie …i sporo w tym prawdy. Kocham odkrywać nowe smaki ,te zapomniane z dzieciństwa na nowo jak i zupełnie nowe, szczególnie te nasze, regionalne. Będąc niedawno na Jarmarku Dominikańskim degustowałem potrawy przygotowane przez kaszubskie gospodynie. Smacznie podjadłem, trochę podpatrzyłem i pogawędziłem. Dowiedziałem się ,że na Liście Produktów Tradycyjnych, prowadzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, znajduje się prawie 80 potraw przyrządzanych w województwie pomorskim wg starych, tradycyjnych receptur Pomorzan. Lista ta świadczy o bogactwie naszego kulinarnego dziedzictwa. Ponieważ obecnie mieszkam na Kaszubach czuję się spadkobiercą i spadkodawcą co niniejszym czynię. Wiem już co to są plince ,pulki, pomuchle, szneki z glancem ,ruchancie, krelka w cieście listkowym ,które ukradł nam Napoleon czy kuch kaszebski. W kaszubskiej kuchni wielką rolę odgrywał domowy drób, a wśród niego gęś. Gęś to kaszubska „obona” , zupa z „zełtech wreków ” na gęsinie, gęsina gotowana, pieczona i wędzona. Na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się okrasa czyli po kaszubsku obona. Składniki na okrasa z gęsi - zapomniane kaszubskie jadło. Surowe mięso z gęsi, najlepiej udo lub pierś. Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, czosnek ,może być też cząber. Przygotowanie dania okrasa z gęsi - zapomniane kaszubskie jadło. ... Mięso umyć, osuszyć , zemleć ze skórą, dodać przyprawy i wymieszać . Okrasę włożyć do faski czyli glinianego garnka, dobrze ubić i przechowywać w lodówce. Dawniej okrasę zalewano smalcem z gęsich jelit ,aby się nie psuła, ale my mamy lodówki. Gliniane naczynia zapobiegają jełczeniu. I co robić z tą oboną czyli okrasą? Jak nazwa wskazuje okrasza się nią różne potrawy. Dawniej okrasę do zup mielono razem z kośćmi. Śledzie ,które królują na Kaszubach ,okraszone oboną są wspaniałe. Okrasa ,taka z piersi gęsi , to już sama w sobie stanowi wspaniały ,aromatyczny tatar. Jest doskonała do okraszania tłuczonych ziemniaków . Odsmażane lub trampane czyli utłuczone , polane ,posypane przesmażoną okrasą z cebulką ,smakują wybornie, próbowałem. A do tego kwaśne mleko, maślanka. ❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂 To wyjątkowa kolekcja przepisów: ✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30! ✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników. ✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane. ✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie. ✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów. ✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach. Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂 Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂 Sałatka Cezar - mniammniamowa wersja fit :) Sałatka Cezar - wersja fit. Oryginalna sałatka Cezar to: sałata rzymska, parmezan, grzanki oraz sos (sos worcester, oliwa, czosnek, ocet winny, sok z cytryny, surowe żółtko i świeżo starty pieprz). Po raz pierwszy przygotowano ją w Meksyku, w 1924 roku, przez Caesara Cardininiego, włoskiego kucharza. Powstała zupełnie przypadkowo: Caesar po prostu zapomniał o zakupach, a musiał nakarmić swoją... Tażin z indykiem i daktylami. Pierwszy raz jadłem to danie w Maroku z jagnięciną. Podam wersję trochę zmodyfikowaną z indykiem i daktylami. Najważniejsze w tym daniu to kiszona cytryna i przyprawy. Kiszenie cytryny podam też w wersji zmodyfikowanej. Normalnie trwa to około miesiąca. My zrobimy to w 3 dni. Cytrynę, albo kilka obrać ze skórki, włożyć do słoika zasypać 3-4 łyżkami soli, zalać ciepłą wodą i... Pudełko śniadaniowe do pracy - Lunch box Oto mój pomysł na idealne śniadanie do pracy. Robię takie codziennie mężowi do pracy :D W przygotowaniu bardzo prosta zawiera wszystkie składniki do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mąż ma takie śniadanie na 3 posiłki i dzięki temu nie ma dużych przerw w jedzeniu, nie przyjeżdża mega głodny i nie zjada podwójnej porcji obiadu a dzięki temu nie tyje. Dodam że po świeże pieczywo chodzę... sałatka z rukoli i szpinaku z serem halloumi. arabska sałatka ziemniaczana. grillowana sałatka z bakłażana i pomidorów. Deser z grilla: grillowe wypieki na słodko i wytrawnie. grillowane truskawki z musem z białej czekolady. Ponad 210 najlepszych przepisów na grilla ? Sprawdź, jak zrobić wyjątkowe potrawy z grilla ?

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Zaakceptuj Czytaj więcej: Polityka prywatności i plików cookies

Tortilla z wołowiną. Mięso mielone wymieszaj z przyprawami oraz czosnkiem wyciśniętym przez praskę. Cebulę posiekaj i podsmażaj kilka minut na patelni z oliwą. Dodaj mięso mielone i podsmażaj całość mieszając. Po pięciu minutach dodaj fasolę oraz posiekane, obrane pomidory. Wymieszaj całość i zostaw na małej mocy palnika do W zeszłą sobotę na zaproszenie Lidla miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Karola Okrasę. Pretekstem spotkania była premiera nowej książki kuchni Lidla “Kuchnia Polska – słone”. Od czwartku można ją zdobyć za naklejki wg znanych już zasad -za każde wydane 50 złotych otrzymuje się 1 naklejkę. Sześć naklejek można wymienić na jedną książkę. Na warsztatach w zacnym gronie blogerów mieliśmy okazję do przygotowania i posmakowania kilku potraw z najnowszej książki Lidla. Muszę przyznać, że zabawa była przednia a jedzenie bardzo smaczne. Mi szczególnie do gustu przypadły placki z gotowanych ziemniaków z suszonymi pomidorami oraz polędwica opalana sianem. W najbliższych dniach będę miała dla Was kilka przepisów z książki “Kuchnia Polska – słone” na tatara ze śledzia czy zupę grzybową na soku z kiszonej kapusty podawaną z dorszem. A teraz przepis na polędwicę opalaną sianem wg Karola Okrasy. Nieco różni się od tego z książki, bo uzupełniłam go składnikami, które Karol dodał do polędwicy na warsztatach. Składniki Polędwica 1 polędwica wołowa ok. 1,2 kg 1,2 kg soli 800 g cukru 1 duża garść siana lub suszonego tymianku 100 ml miodu trójniaka lub krupniku Pesto paprykowe 2 czerwone papryki 100 g suszonych wędzonych śliwek 2 łyżki orzeszków piniowych (posiekanych) 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 2 ząbki czosnku 1 cytryna sól pieprz olej rzepakowy Polędwica Oczyszczoną z błon polędwicę zasypujemy mieszaniną soli, cukru i siana. Skrapiamy ją alkoholem i odstawiamy w chłodne miejsce (np. do lodówki) na minimum 48 godzin. Po tym czasie polędwicę wyjmujemy z marynaty, dokładnie myjemy w zimnej wodzie i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Na blasze układamy polędwicę i obkładamy ją sianem, które podpalamy za pomocą np. planika do creme brulle. Czynność tę powtarzamy po obróceniu polędwicy na drugą stronę. Kiedy całe siano wypali się, zbieramy tak uzyskany popiół i nacieramy nim mięso. Jeżeli nie chcemy mieć popiołu na polędwicy, możemy ją jedynie podwędzić dymem. Wtedy w dużej blasze obok polędwicy układamy garść siana, podpalamy i całą blachę z mięsem i sianem zakrywamy drugą blachą i zostawiamy na minutę, żeby całe mięso przeszło zapachem dymu. Tak przygotowaną polędwicę kroimy ostrym nożem na cienkie plastry. Pesto Następnie przygotowujemy pesto paprykowe. Polędwicę opiekamy nad ogniskiem/palnikiem do creme brulle aż jej skórka zrobi się czarna i zacznie pękać. Można także upiec je w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 230’C przez ok. 20 minut. Po upieczeniu papryki zawijamy w folię aluminiową i studzimy. Gdy ostygną, dokładnie obieramy je ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, a miąższ kroimy w drobną kostkę. Także śliwki kroimy w drobną kostkę, a czosnek siekamy na jak najmniejsze kawałki. Wszystkie składniki: paprykę, śliwki, natkę i czosnek i orzechy pinii. wrzucamy do miski, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i sporą ilością oleju rzepakowego. Odstawiamy na chwilę, żeby smaki się przegryzły. Plastry zamarynowanej i opalonej polędwicy wykładamy na talerz i podajemy z miseczką pesto i świeżą bagietką. Smacznego! Na koniec zapraszam do obejrzenia kilku zdjęć z warsztatów. Najnowsza książka Lidla “Kuchnia Polska – słone”. Studio Cook Up Przygotowane przez nas smakołyki. Tatar z wołowiny - jak zrobić? 1. Polędwicę po umyciu i dokładnym osuszeniu zemleć 2 razy, chociaż prawdziwy tatar jest z mięsa posiekanego drobniutko, dodać Whisky, sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz, słodką mieloną paprykę i połączyć razem. Uformować gałki i ułożyć na talerzu. Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1 Jagnięcina z kociołka z kapustą i ziemniakami Składniki: • 1 kg łopatki jagnięcej • 1 łyżka ziaren kolendry, • 1 łyżka ziaren kardamonu • ½ laski cynamonu • 1 łyżka posiekanego drobno świeżego imbiru • 1 łyżka pieprzu ziołowego • 2 łyżki sosu Worcester • 1 łyżka miodu • 2 – 3 ząbki czosnku • 800 g kiszonej kapusty • 8 – 10 ziemniaków do pieczenia ze skórką • sól, grubo mielony pieprz, olej Sposób przygotowania: 1. Łopatkę jagnięcą kroimy na duże kawałki wraz z tłuszczem i błonami. 2. Do kociołka na ogniu lub żeliwnego naczynia wlewamy olej, przesmażamy na mocnym ogniu kawałki mięsa z każdej strony na ładny, rumiany kolor. 3. Przypieczone mięso doprawiamy ziarnami kolendry, kardamonu, laską cynamonu, posiekanym świeżym imbirem, pieprzem ziołowym, sosem Worcester, miodem, posiekanym czosnkiem. Zasypujemy odciśniętą kiszoną kapustą, na wierzchu układamy ziemniaki ze skórką. Zalewamy wodą, aby mięso nie przypalało się od spodu. 4. Naczynie przykrywamy i całość dusimy na bardzo wolnym ogniu przez około 3 godziny. Dobra rada: ta potrawa nawiązuje do dawnych tatarskich tradycji z mongolskich stepów, gdzie mięso przyrządzano w zamkniętych naczyniach na ogniu Potrawa 2 „Kartoflaniki” – tatarskie pierogi z jajkiem i ziemniakami podane ze smażonym okoniem Składniki: • 100 g masła • 1 cebula • 4 ząbki czosnku • 4 – 5 ugotowanych ziemniaków • 5 jaj ugotowanych na twardo, pokrojone w drobną kostkę • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego • 2 – 3 łyżki posiekanego szczypioru od dymki • 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów z zalewy olejowej • 500 g mąki pszennej • 1 jajo roztrzepane do smarowania ciasta • 2 oczyszczone filety okonia jeziorowego • 10 – 12 listków młodego czosnku niedźwiedziego • 1 łyżka octu jabłkowego • sól, grubo mielony pieprz, olej, Sposób przygotowania: 1. Na rozgrzanej patelni odrobina oleju, w nim roztapiamy łyżkę masła, doprawiamy pieprzem, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, smażymy do uzyskania rumianego koloru, dopiero teraz dorzucamy posiekane dwa ząbki czosnku, pieprz ziołowy i chwilę wszystko smażymy. 2. Podsmażoną cebule z czosnkiem przekładamy do ugotowanych, pokrojonych w drobną kostkę ziemniaków, dodajemy posiekane jaja na twardo, posiekany szczypior, posiekane suszone pomidory z odrobiną zalewy olejowej, pieprz, sól do smaku. Mieszamy masę na farsz do pierogów. 3. Z mąki pszennej i ciepłej wody dobrze wyrabiamy jednolite, plastyczne ciasto na pierogi. Podsypując mąką na desce wałkujemy poszczególne porcje ciasta na grubość około 2 – 3 mm. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajem. Na tak przygotowane ciasto nakładamy wałeczki farszu grubości około 2 cm i 8 – 10 cm długości. Zawijamy ciastem i formujemy podłużne, prostokątne pierogi wycinając je nożem z ciasta. 4. Pierogi gotujemy, najlepiej partiami, w osolonym wrzątku, przez 2 – 3 minuty licząc od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy. 5. Filety z okonia doprawiamy pieprzem, oprószamy mąką pszenną, smażymy na patelni z rozgrzanym olejem zaczynając od strony skóry przez około 3 minuty. Kiedy skórka stanie się rumiana, złota, przewracamy, dopiekamy od strony mięsa przez kilka chwil. Zdejmujemy rybę z patelni. 6. Na patelni po rybie roztapiamy pozostałą część masła, dorzucamy dwa żabki czosnku pokrojone w plastry, kiedy czosnek lekko się zeszkli, podlewamy octem jabłkowym, dolewamy kilka łyżek wody od gotowania pierogów, na samym końcu, kiedy z masła i wody powstanie jedwabista emulsja, dorzucamy ugotowane pierogi i listki czosnku niedźwiedziego, chwile podgrzewamy. Podajemy z usmażonym okoniem. Dobra rada: ziemniaki najlepiej uparować ze skórką w małej ilości wody do miękkości, a potem ostudzić obrać ze skórki i pokroić w kostkę, pamiętajmy też, że czosnek niedźwiedzi dziko rosnący jest pod ochroną, więc do potrawy używamy tylko z uprawy na działce lub w ogródku Potrawa 3 Kołduny w orientalnym rosole Składniki: • 2 uda kacze • 3 pietruszki korzeniowe • 3 marchewki • 1 por • 3 pędy trawy cytrynowej • 5 – 6 suszonych liści tajskiej limonki „kafir • 10 ziaren kardamonu • 1 łyżka ziaren kolendry • 2 łyżki sosy rybnego • 300 g chudej mielonej wołowiny • 300 g mielonego mięsa z ud gęsich • 3 ząbki czosnku • 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru • 1 pęczek natki pietruszki • 500 g maki pszennej • sól, grubo mielony pieprz, Sposób przygotowania: 1. Wywar na rosół: uda kacze wraz z obranymi warzywami korzeniowymi i porem zalewamy wodą, dorzucamy rozbitą trzonkiem noża trawę cytrynową, liście tajskiej limonki „kafir” , ziarna kolendry i kardamonu, gotujemy na bardzo małym ogniu przez 2 – 3 godziny. Na koniec doprawiamy sosem rybnym. 2. Farsz: mieloną wołowinę i mielone mięso z ud gęsich łączymy w misce, doprawiamy posiekanym czosnkiem, posiekana natka pietruszki, pieprz, sól do smaku. 3. Z mąki pszennej i ciepłej wody dobrze wyrabiamy jednolite, plastyczne ciasto na pierogi. Podsypując mąką na desce wałkujemy poszczególne porcje ciasta na grubość około 2 – 3 mm. Szklanka wycinamy z ciasta kółka, zwilżamy je wodą i nakładamy na nie porcje farszu. Dokładanie zlepiamy brzegi. Jeśli potrafimy, możemy brzegi ozdobić tak cenionymi przez polskich Tatarów ząbkami. 4. Kołduny gotujemy, najlepiej partiami, w osolonym wrzątku, przez 2 – 3 minuty licząc od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy i natychmiast podajemy w odcedzonym, gorącym rosole. Dobra rada: kołduny powinny być takiej wielkości, aby na raz zmieściły się nam do ust, tylko wówczas możemy poczuć przyjemność rozlewania się smakowitego „rosołku” z wnętrza pieroga w buzi qHy9i0.
  • d6mzod2cvp.pages.dev/90
  • d6mzod2cvp.pages.dev/73
  • d6mzod2cvp.pages.dev/68
  • d6mzod2cvp.pages.dev/94
  • d6mzod2cvp.pages.dev/36
  • d6mzod2cvp.pages.dev/35
  • d6mzod2cvp.pages.dev/20
  • d6mzod2cvp.pages.dev/52

    • dania z wołowiny okrasa